jeudi 27 novembre 2014

Confiture Provencale Traditionnelle de Gingirine...

C'est la saison si vous en trouvez de faire de la confiture de gingirine. Je vous livre aujourd'hui, cette recette traditionnelle provencale.   Commencer par couper la citre (C'est aussi son nom) en tranche et enlever les graines. Diviser en morceaux assez minces et peser. il vous faut, pour 1 kilo de fruit, 3/4 de kilo de sucre. Mettre le tout dans un saladier et laisser ainsi pendant 24h.Le fruit aura rendu tout son jus et le sucre sera fondu. Il est temps de cuire la confiture... Mettre le contenu du saladier avec les... [Lire la suite]
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jeudi 4 septembre 2014

Rouleaux de printemps aux crevettes,sauce à la Gus . . .

J'ai réalisé cette recette pour mes amis dijonnais, ils ont adoré  . . . Pour 4 rouleaux: 4 grandes galettes de riz 50gr de vermicelle de riz 1 carotte 1 courgette 4 belles feuilles de laitue 24 feuilles de menthe 28 crevettes   Pour commencer, préparons la garniture des rouleaux  - Coupez en fines lamelles, la carotte et la courgette.   - Nettoyez les feuilles de menthe.  - Décortiquez les crevettes.  - Réhydratez les vermicelles de riz, 1 minute dans l'eau bouillante.(Attention de ne... [Lire la suite]
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lundi 17 février 2014

Marmelade d'Oranges Amères ...

Voilà, c'est fait.. et même dégusté ce matin au petit déjeuner... Un délice!! Pour 20 pots de marmelade, il vous faut: - 2 kg d'oranges amères- 4 litres d'eau - 5 kg de sucre Laver les oranges, les éplucher, réserver les peaux entières avec toute leur épaisseur. Couper chaque quartier de chair en deux. Mettre les pépins dans un nouet de gaze.Couper fin les écorces entières, pour obtenir des filaments trés fins.Mettre à macérer ensemble les écorces, la chair, l'eau et les pépins enfermés dans une gaze.Laisser tremper une nuit.Le... [Lire la suite]
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mercredi 12 février 2014

Toasts Amandine, Saumon Fumé et sa Crème Acidulée

    Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 pommes de terre AMANDINE -1 gousse d'ail - 200 gr de saumon fumé - 150 gr de crème épaisse - jus de citron - 1 botte de ciboulette - sel & poivre   Commencer par cuire la pomme de terre, pendant 15/20 minutes, dans une grande casserole d'eau bouillante, avec la gousse d'ail. Pendant ce temps, préparer la crème acidulée en mélangeant, la crème épaisse, le jus de citron, la ciboulette ciselé (Penser à garder des brins pour la décoration), sel et poivre. Tailler les... [Lire la suite]
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lundi 19 août 2013

Salade de Tripes, Comme à Legoli...

Voila une recette, qui ne fera pas saliver tout le monde, mais les connaisseurs, j'en suis sur, apprécieront...   Pour 4 personnes, il vous faut: 1kg de tripes 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Toscane (si possible) 2 branche de céleri frais 2 gousses d'ail 2/3 cebettes 10/15 feuilles de basilic Piment rouge séché, sel, poivre (selon votre goût)     Préparation: 1/ Tripes crues: les laver, les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide, les porter à ébullition pendant 3/4 minutes. Les... [Lire la suite]
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lundi 10 juin 2013

Roulé de pesto, mozzarella & carpaccio de boeuf

Aujourd'hui je vous propose un roulé pour vos apéros estivaux..               Il vous faut: 50g de pignons de pin 12 feuilles de basilic 2 gousses d'ail 30g de parmesan 20cl d'huile d'olive 6 tranches de pain de mie 18 tranches de carpaccio de bœuf 1 mozzarella 1g de gros sel -Dans une poêle, sans matière grasse, faire revenir les pignons de pin afin de les faire colorer. Laver les feuilles de basilic puis les mettre dans un mortier avec l'ail épluché, coupé en 2, écrasé... [Lire la suite]
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mardi 27 novembre 2012

Souris d'agneau confite & fondante, au parfum du sud.

Cette recette est extrêmement simple à faire, il vous faut juste un peut de temps, pour la cuisson, je les commence la veille et la termine le lendemain, si comme moi, vous avez la chance d'habiter dans le var, vous trouverez le thym et le romarin, lors de vos promenades dans la garrigue.   Pour 4 personnes, il vous faut:   4 souris d'agneau 1 tête d'ail 1 oignon 50 cl de bouillon de légumes thym en branche 6 branche de romarin frais huile d'olive sel & poivre    Dans une cocotte, mettre 2... [Lire la suite]
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jeudi 22 novembre 2012

Tarte Tatin aux poivrons et tapenade d'olives noires

    L'idéal est de la réaliser soit même, c'est tres simple et ça prend 2 voir 3 minutes (n'est ce pas ma Zaza?, toi qui est la reine des tartes!) Il vous faut : 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 2 poivrons verts 200 gr de tapenade d'olives noires 100 gr d'olives noires dénoyautées 1 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive  sel & poivre Pour commencer : Laver les poivrons et les faire cuire au four 30 minutes, à 210 °c,  en les retournant, afin qu'ils soient grillés sur toutes les... [Lire la suite]
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