Voilà une nouvelle recette que j'ai piqué lors de l'émission de cuisine de Julie Andrieux sur France 3, Les Carnets de Julie en Vendée...

Ingrédients pour 4 personnes...

- 8 joues de lotte
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 courgettes
- 2 poireaux
- 2 échalote
- ail
- persil
- sel,poivre
- beurre
- 1/2 litre de vin blanc sec
 - 20cl  crème fleurette

Eplucher et laver les légumes,émincer les poireaux et l'échalote, tailler les carottes, navets et courgettes.
Poêler de belles joues de lottes  au beurre, assaisonner sel/poivre.
Retirer et faire suer les légumes dans la même poêle, déglacer au vin blanc afin de dégager les sucs de la lotte, laisser réduire de moitié.
Remettre les joues avec les légumes, puis  l'ail et le persil haché, assaisonner, enfin crémer, cuire à feux doux et à couvert pendant 30 minutes.

 

servir, c'est prêt,