Taboulé de feta à l'aubergine

 

Pour 4 personnes:

-140g de boulgour

-2 gousses d'ail

-2 aubergines

-4 cuill. à soupe d'huile d'olive

-140g de tomates de cerises

-1 oignon rouge

-100g de feta

-400g de pois chiches en conserve

-1 bouquet de menthe fraiche

-1 gros bouquet de persil plat

-le jus de 1/2 citron

-sel et poivre du moulin

tabouléFaites cuire le boulgour, puis égouttez-le bien.

Pressez les gousses d'ail, tranchez les aubergines dans le sens de la longueur.

Dans un petit saladier, mélangez l'ail et l'huile d'olive,

puis badigeonnez les tranches d'aubergine sur un barbecue chaud.

Coupez les tomates cerises en deux, l'oignon en morceaux puis émiettez la feta.

Versez le boulgour dans un grand saladier avec les pois chiches, l'oignons, la feta, les tomates, la menthe & le persil.

Arrosez du mélange d'huile à l'ail restant et le jus de citron.

Mélangez, assaisonnez puis répartissez dans des assiettes avec les tranches d'aubergines grillées.

 


A vous de jouer...